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《中國乳業振興錄》：打通乳品質量安全的“任督二脈”

發布時間：2018-08-31 來源：央廣網

　　

　　據中國鄉村之聲《三農中國》報道，習近平總書記對乳業的發展多次作出重要指示，他強調要下決心把乳業做強做優，生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業產品，打造出具有國際競爭力的乳業產業，培育出具有世界知名度的乳業品牌。習近平還指出，食品安全關系人民身體健康和生命安全，必須嚴把質量關，切實提高食品安全監管能力和水平，讓祖國的下一代喝上好奶粉。

　　今年六月，國務院辦公廳印發《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，提出一系列振興奶業發展的任務，目標直指“到2025年奶業基本實現現代化”。那么，經歷了低潮期之后的中國奶業能否實現翻身并且獲得大踏步的發展?近日，記者走進大型奶企的養殖基地和生產車間，帶您近距離感受我國民族乳業品牌從思想和行動上發生的深刻變化。

　　走進飛鶴(甘南)乳品有限公司的生產車間，首先映入眼簾的就是一面掛滿孩子笑臉的照片墻，托在照片墻下面的是一座用飛鶴多年來生產的產品堆成的小山。牛麗英和呂麗娜是甘南公司質量部的兩位主管，同時也是兩個孩子的母親。她們帶著記者參觀了“可視化”的生產車間。一臺臺全自動的加工、包裝設備正在有條不紊的工作。

　　呂麗娜：現場是看不到操作的員工的，員工都在機械的面板在線監控生產系統的參數是不是能達到指標的要求，里面綠色的區域就是潔凈區，空氣等級非常的高，沒有微生物污染?，F場管線特別多，是全封閉的，整個制粉的前段看不到任何液體和任何的粉，都是在管線里輸送的，這樣不與外面接觸，微生物就可以完全管控住。小孩入口的食品應該控制的更加嚴格。

　　“品質不能為任何事情讓路”是生產加工環節的鐵律。今年的《奶業振興意見》明確要求，到2020年，產品監督抽檢合格率要達到99%以上。作為質量部的主管，讓牛麗英和呂麗娜引以為傲的是他們曾創下連續56年安全生產無事故的紀錄。

　　呂麗娜：飛鶴在市場監督抽檢過程中從來沒有發現過問題，市場監督局對嬰兒配方奶粉的抽檢力度是非常大的，基本上是月抽，每個月對不同省區的不同產品的不同品相段位都會有抽檢，檢驗完單子就會下達到單位。

　　越發嚴格的市場監管一方面讓乳品企業在生產過程中如履薄冰，另一方面卻又督促著他們生產讓百姓放心的乳產品。然而要做到這點也并非易事，從奶源開始可控，到產品出廠可追溯，強化事前、事中、事后的監管才是打通乳品生產“任督二脈”的法門。

　　呂麗娜：現在好多道工序都會有留樣，從原奶開始，會有檢驗，有批號，每批的混料也會有批號，這樣混合完之后能追溯是在第幾個罐什么時候混的，到蒸發干燥的區域，出來還是有產品批號的，這個批號是工廠定的唯一的產品追溯批號，通過它可以追溯到這批產品對應的粉箱，包裝之后，哪一天的成品都能夠對應，每一聽產品還有二維碼或者底碼和內碼。在可追溯樣品室，所有的成品，每一天所生產的每一個產品都會有留存樣本。

　　通過供給側結構性改革實現高質量發展的全產業鏈模式，把控奶源品質直至生產加工、物流倉儲、渠道管控乃至售后服務各個環節，實現企業的規范化、科學化、精細化管理，讓飛鶴2017年高端奶粉同比上漲超200%，2018年1-4月份業績，相比去年同期，總體業績增長近60%。

　　牛麗英：從檢測的角度我深有感觸，以前一個奶站一個奶站的要收，再一罐一罐給運到這，最起碼要24小時?，F在牧場擠完了及拿過來，新鮮度很高，兩小時生態圈，從擠奶到開始加工，兩小時。我們建了300多個SOP標準化的作業操作規程，比如取樣，我們有取樣流程，嚴格按照流程，我們事先培訓，考核，每一步都是按照事先設定好的去操作，不會產生偏差。

　　抓好中國人自己的“奶瓶子”如今已經成為有責任感的中國乳品企業的共識。今年的《奶業振興意見》明確，到2020年嬰幼兒配方乳粉的品質、競爭力和美譽度要顯著提升，這為加速建立中國奶業品牌信心注入了一劑強心針。也只有在優化調整奶源布局、大力支持奶業全產業鏈建設、完善乳制品加工體系、推動完善乳制品加工體系的升級與進步，才能讓“中國好奶粉”走進千家萬戶，實現習近平總書記所提出的“讓祖國的下一代喝上好奶粉。

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